不要問(wèn)我從哪里來(lái)，我在西班牙切火腿！

不要問(wèn)我來(lái)自哪里，

我在西班牙切火腿；

不要問(wèn)我去向何處，

我在西班牙切火腿；

不要我問(wèn)賺多少錢(qián)，

我$3000一小時(shí)?。?！

古有庖丁目無(wú)全牛，今有西班牙火腿切片師目無(wú)整腿。今天要給大家講的是一個(gè)特別的職業(yè)，西班牙火腿切片師。

眾所周知，西班牙有著全世界頂級(jí)的伊比利亞火腿。先給你看一眼長(zhǎng)什么樣：

上等的伊比利亞火腿吃法是現(xiàn)切現(xiàn)吃，切成薄片擺在盤(pán)子中。每一片火腿肥瘦相間，與空氣充分接觸后，油漸漸滲出，在室溫下慢慢溶解到顏色深紅的瘦肉中，放一片在口中，在嘴中稍微融化后細(xì)細(xì)咀嚼，行云流水處，歸來(lái)天地間。火腿咸香味美，刺激味蕾，讓人瞬間感受到西班牙的藍(lán)天、白云、森林、樹(shù)叢…..

前面重點(diǎn)get到?jīng)]？現(xiàn)切現(xiàn)吃！所以，這就催生了西班牙最具工匠精神的火腿切片師。

火腿切片師怎么片？

當(dāng)火腿切片師片火腿到極致時(shí)，那是一場(chǎng)藝術(shù)體驗(yàn)…

首先，得有一位吉他手彈一曲抑揚(yáng)頓挫的弗拉門(mén)戈：

其次，再有充分靈活的身體柔韌性，來(lái)完成花式片火腿動(dòng)作：

最后，配合充分的切片技術(shù)，切出薄如蟬翼的火腿片，最好保持不斷！

呃…..西班牙的蟬可能和我們的蟬品種不一樣。

現(xiàn)在西班牙的國(guó)寶切片大師就是下面這位了，號(hào)稱(chēng)“西班牙火腿外交官”的Florencio Sanchidrián！

Florencio Sanchidrián有著30年的切火腿經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)為奧巴馬、貝克漢姆、西班牙國(guó)王等政治要員、世界名流切過(guò)火腿。

在切火腿時(shí)，他會(huì)融合西班牙斗牛士的力與美，同時(shí)配合講解西班牙歷史、火腿做法和黑蹄豬的飼養(yǎng)等，將這項(xiàng)職業(yè)發(fā)展為風(fēng)靡西班牙的視聽(tīng)和味道享受。他切一只火腿報(bào)價(jià)4000歐元，折人民幣3萬(wàn)元?。?/span>

一般的火腿切片師，切一只火腿，約兩個(gè)小時(shí)，收費(fèi)在150-300歐不等（1000-2100人民幣），根據(jù)火腿的等級(jí)會(huì)有所變化。切什么樣的火腿最貴？Jamon lberico bellota（頂級(jí)伊比利亞火腿）

這種火腿由伊比利亞黑蹄豬制成。它們被放養(yǎng)在天然橡樹(shù)牧場(chǎng)中。

抬眼是藍(lán)天白云，低頭是綠樹(shù)青草。吃著純天然有機(jī)綠色的橡果、香草和橄欖，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮快樂(lè)地長(zhǎng)大。除此之外，每只豬的平均活動(dòng)面積不得少于0.5公頃，也就是5000平方米的私人專(zhuān)屬領(lǐng)地，以保證其食物中橡樹(shù)果的含量不低于50%。

所以這樣方式放養(yǎng)出來(lái)的黑蹄豬，肉質(zhì)鮮美，肥瘦均勻，其蛋白質(zhì)含量比普通豬要高50%，含有的脂肪是精餾油酸，相當(dāng)于橄欖油中的“好脂肪”。

當(dāng)?shù)镀瑒澾^(guò)火腿的一剎那，火腿的紋理如大理石般閃爍光芒，與空氣接觸后，火腿的芳香混合著海鹽的味道，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，濃郁而醇厚，沁人心脾，放入嘴中，瞬間迸發(fā).....好想吃！寫(xiě)不下去了，小編要去西班牙切火腿了……

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